Cách chế biến Bún bò Huế chay ngon ngay tại nhà

Bún bò Huế nổi tiếng với sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu khác nhau, mang đến màu sắc lẫn hương vị khó quên với người dùng. Bún bò Huế chay cũng vậy, không những giữ lại được hương vị truyền thống trên mà những tô bún bò Huế chay còn mang đến sự thanh đạm khó có thể tìm được ở món ăn nào khác. Hãy cùng Món Chay HP tìm hiểu cách chế biến bún bò Huế ngon ngay tại nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu 

Để có thể nấu được một tô Bún bò Huế chuẩn vị, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liêu như sau:

• Tàu hũ ky
• Chả chay hoặc giò chay
• Hành Tây
• Tỏi Băm
• Ớt băm
• Hành boa rô
• Bắp mỹ
• Củ sắn
• Củ cải trắng
• Nấm rơm
• Thơm
• Sả
• Giá đổ
• Ngòi gai và rau
• Gia vị thông dụng phòng bếp

Mẹo chọn được nguyên liệu ngon

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, an toàn thực phẩm

Một số mẹo mà bạn nên biết khi chọn nguyên liệu cho món bún bò Huế chay như sau:

• Ngoài nấm rơm bạn có thể chọn những loại nấm khác như là nấm hương, nấm bào ngư hoặc nấm tai mèo.
• Nếu có điều kiện bạn hãy sử dụng đường phèn thay thế cho đường bình thường, như vậy thì nước dùng sẽ ngọt và thanh hơn rất nhiều đó.
• Chọn bắp tươi bằng cách xem vỏ ngoài của chúng có bị khô hay không, kiểm tra độ mềm mượt của râu bắp và độ mẩy của hạt bắp. Nhiều người thường hiểu lầm rằng những quả bắp càng to, càng già thì sẽ càng ngon. Tuy nhiên bắp chỉ thật sự ngon và ngọt khi có hình dáng thon dài và vừa chín tới, chú ý nhé!
• Khi mua đậu hũ bạn có thể chọn đậu hũ đã được chiên sẵn hoặc đậu hủ trắng về và tự chế biến. Phương pháp chế biến khá là đơn giản sẽ được mình đề cập ở phần tiếp theo.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu làm bún bò chay

Nấm hương mua về phải được rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn đất cát xung quanh. Sau đó cho vào thau nước nóng và ngâm trong vòng 25-30 phút cho đến khi chúng nở và mềm thì vớt ra và để ráo nước. Trong khi đó củ cải trắng, củ sắn và thơm cần gọt sạch vỏ rồi cắt khúc vừa ăn.

Hành tây cần được rửa sạch, loại bỏ phần chân và có thể chẻ đôi đối với những cây nấm to. Các loại rau ăn kèm như rau sống, giá đỗ thì cần rửa sạch với nước và để ráo. Cuối cùng chả chay cần được cát lát mỏng và thịt bò chay cắt thành những miếng vừa ăn là được.

Bước 2: Xào các nguyên liệu

Xào nguyên liệu vừa tới

Bạn hãy cho chảo lên bếp kèm và thêm một đến hai muỗng dầu ăn, cho hành hoa và bắt đầu phi cho đến khi có mùi thơm. Cho tiếp nấm rơm và nấm hương đã ráo nước vào xào, cho thêm một ít gia vị sao cho hợp với khẩu vị của bản thân. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 3 đến 5 phút rồi tắt bếp.

Đối với tàu hũ, bạn hãy cho miếng tàu hũ lên chảo rồi rót dầu sao cho ngập khoảng 1/3 miếng đậu hũ. Bật lửa vừa và đợi cho đến khi dầu có dấu hiệu sôi nhẹ thì cho thêm đậu hũ đã được cắt nhỏ vào. Tiếp tục chiên cho đến khi chín thì vớt đậu hủ ra và để lên giấy thấm sao cho ráo dầu.

Bước 3: Làm sa tế cho nước dùng

Làm sa tế cho nước dùng cho bún bò Huế

Bạn có thể làm sa tế cho nước dùng theo công thức như sau: cho vào chảo 2 muỗng dầu điều, tỏi băm, sả băm, muối, bột ngọt và ớt băm rồi đảo đều trong chảo cho đến khi sệt lại.

Bước 4: Nấu nước dùng

Tiến hành nấu nước dùng cho bún bò Huế chay

Dù bún bò Huế hay bất cứ loại bún nào đi chăng nữa thì nước dùng luôn là linh hồn của bát bún đó. May thay việc nấu nước dùng của bún bò Huế chay khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện đúng các bước sau. Đầu tiên bạn hãy bắc nồi lên bếp và cho khoảng 1,5 đến 2 lít nước vào nồi.

Tiếp tục cho bắp, củ sắn, hành tây đã cắt lát trên vào nồi, giữ lửa ở mức vừa trong khoảng 30 phút. Kế đến hãy cho hỗn hợp nấm đã xào kèm với đậu hũ và chả chay vào nồi rồi tục nấu với lửa vừa trong vòng 10 phút. Cho khoảng 1 đến 2 muỗng sa tế tự làm trên vào nồi nước dùng tùy vào mức độ ăn cay của bạn.

Cuối cùng hãy nêm nếm thêm một ít gia vị như hạt nêm, đường phèn, bột ngọt,… sao cho hợp với khẩu vị của bạn nhất. Nấu thêm khoảng 10 phút với lửa nhỏ và vậy là bạn đã có một nồi nước dùng bún bò Huế chay thơm ngon rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Bún bò chay thơm ngon ăn kèm rau sống

Bạn hãy cho bún vào tô chan một ít nước dùng rồi xếp rau sống lên trên bún. Một tô bún bò Huế thơm ngon cực kỳ thanh đạm với nguyên liệu hoàn toàn từ tự nhiên. Bên cạnh đó, mùi thơm của sả cùng với vị cay của sa tế tự làm cũng rất hấp dẫn đúng không nào!

Trên đây là những chia sẻ của MONCHAYHP.COM về bún bò Huế chay cũng như cách chế biến món ăn thơm ngon và bổ dưỡng này. Nếu bạn có bất cứ thắc mắc hay câu hỏi nào, hãy cho MONCHAYHP biết qua phần bình luận bên dưới. Còn bây giờ, bạn còn chần chờ gì nữa mà không đeo tạp dề và vào bếp làm món ăn bún bò Huế chay cho gia đình và những người mình yêu thương ngay nào!