Thực đơn món chay thanh đạm cho ngày rằm

Thói quen ăn chay vào những dịp ngày rằm cũng là một trong những nét đặc sắc của ẩm thực Việt Nam. Nhiều người quan niệm rằng việc phát tâm ăn chay vào ngày rằm sẽ giúp họ và gia đình tạo nhiều phước đức, gặp nhiều may mắn sau này. Sau đây, hãy cùng Món Chay HP tìm hiểu về thực đơn thường thấy trong mâm cơm ngày rằm của gia đình Việt nhé.

Món xào

Món xào chay là một món ăn không thể thiếu trong thực đơn chay trong ngày rằm. Một số món xào chay phổ biến như:

Măng xào chay

Măng xào là một món ăn thanh đạm, dễ làm, dễ ăn nhưng cách làm vô cùng đơn giản, thường thấy trong bữa cơm chay. Trong măng chứa nhiều chất xơ và giàu chất oxy hóa giúp giảm stress hiệu quả.

Cách thực hiện

Bước 1: Măng mua về rửa sạch, sau đó luộc sơ từ 2-3 phút với 1 ít muối. Sau đó, vớt ra và vắt cho bớt nước

Bước 2: Cắt khúc măng thành từng đoạn, cắt lát hành và ớt sừng

Bước 3: Cho dầu vào chảo, chờ dầu sôi lăn tăn tiến hành cho hành vào phi thơm. Sau đó cho phần măng đã sơ chế vào xào đều tay, nêm nếm gia vị hạt nêm chay, muối, bột ngọt theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp và cho ớt vào để trang trí

Bước 4: Bày ra đĩa và thưởng thức

Rau củ xào thập cẩm

Rau củ xào là một món ăn với màu sắc bắt mắt, cung cấp nhiều chất xơ và vitamin cho cơ thể. Thành phần chính trong món này sẽ bao gồm súp lơ, ớt chuông, đậu cô ve, bắp non.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu:

Rửa sạch và cắt khúc súp lơ, ớt chuông, bắp non, đậu cô ve

Cắt lát hành boa rô

Bước 2: Cho dầu vào chảo, dầu sôi bỏ hành boa rô vào phi thơm. Tiến hành bỏ các loại nguyên liệu vào xào, lưu ý đảo liên tục để các loại nguyên liệu chín đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó tắt bếp

Bước 3: Bày thành phẩm ra đĩa và thưởng thức

Củ sen xào nấm đông cô

Củ sen xào nấm đông cô là món chay mang lại nguồn dinh dưỡng chất xơ và vitamin dồi dào cho cơ thể. Món ăn này có giúp nhuận tràng, tăng sức đề kháng cho đường ruột.

Cách thực hiện

Bước 1: Rửa sạch củ sen, gọt vỏ và cắt thành từng lát, ngâm nấm đông cô từ 30-45 phút để nấm nở, sau đó vớt ra và cắt bỏ phần gốc

Bước 2: Cho dầu vào chảo, chờ dầu sôi, tiếp đến bỏ nấm và củ sen đã sơ chế vào xào, lưu ý đảo đều tay. Tiến hành nên nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Bước 3: Bày thành phẩm ra đĩa, rắc tiêu và hành để trang trí.

Món kho

Đậu hũ sốt cà

Đậu hũ sốt cà là món chay thường xuyên có mặt trong mâm cơm vào mỗi đợt rằm của nhiều gia đình. Đây là món ăn đơn giản, dễ làm, mùi vị thơm béo kết hợp với sự chua nhẹ từ cà chua sẽ rất hao cơm.

Cách thực hiện

Bước 1: Đậu hũ mua về chiên vàng hai mặt, sau đó cắt khúc hoặc cắt thành hình tam giác. Cà chua thái thành hạt lựu.

Bước 2: Cho dầu vào chảo, chờ dầu sôi thì cho cà chua đã sơ chế vào đảo đều. Chờ cà chua mềm và ở dạng sốt thì cho đậu hũ vào đảo. Nêm nước tương, tương cà, tương ớt, hạt nêm, sau đó nếm và gia giảm cho hợp khẩu vị.

Bước 3: Tắt bếp và bày thành phẩm ra đĩa.

Đậu hũ non kho nấm

Đậu hũ non kho nấm là món chay ngon, thanh đạm và rất dễ thực hiện. Đây là món ăn được ưa thích bởi vì chúng rất dễ ăn, chứa nhiều chất dinh dưỡng và đặc biệt không gây ngán

Cách thực hiện

Bước 1: Đậu hũ non cắt thành từng khoanh, nấm rơm rửa sạch với nước và chẻ đôi theo chiều dọc, cà chua băm nhuyễn

Bước 2: Bỏ dầu vào chảo, chờ dầu sôi bỏ vào cà chua đã sơ chế vào, bỏ lần lượt đậu hũ non và nấm rơm vào nồi. Nêm vào nước tương, hạt nêm, dầu hào, đường, bột ngọt vào nồi.

Bước 3: Nêm nếm, điều chỉnh cho hợp với khẩu vị, khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp

Bước 4: Bày ra đĩa, tiến hành trang trí và thưởng thức

Cà tím kho chay

Cà tím là nguyên liệu thường được dùng trong các món chay đơn giản, rất dễ thực hiện và rất bắt cơm.

Cách thực hiện

Bước 1: Cà tím rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, sau đó cắt đôi trái cà tím, sau đó lại chẻ làm 4 đối với nửa trái cà tím.

Bước 2: Cho cà tím vào một tô nước với 1 ít muối để cho cà khỏi thâm, sau đó vớt ra. Băm nhuyễn tỏi và hành lá

Bước 3: Cho dầu vào chảo, chờ dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho cà tím vào, đảo đều, chờ đến khi cà mềm thì cho dầu hào, nước tương, hạt nêm chay, đường, muối

Bước 4: Nêm nếm gia vị và kho thêm 10 phút. Sau đó rắc hành là tắt bếp

Món chiên

Nấm kim châm chiên giòn

Nấm kim châm chiên giòn là món ăn phù hợp với nhiều đối tượng, với hương vị giòn tan kết hợp vị ngọt tự nhiên của nấm. Chắc chắn, đây sẽ là món ăn khiến nhiều các tín đồ chay hài lòng.

Cách thực hiện

Bước 1: Nấm kim châm mua về làm sạch, cắt bỏ phần gốc và xé ra thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Pha bột chiên giòn với nước theo liều lượng trên bao bì, Cho bột chiên xù vào một tô riêng

Bước 3: Nhúng nấm kim châm qua bột chiên giòn đã pha sẵn, sau đó lăn qua bột chiên xù

Bước 4: Cho lượng dầu ăn nhiều vào chảo, chờ dầu sôi, bỏ nấm kim châm vào, lưu ý phải chiên ngập dầu thì thành phẩm sẽ ngon hơn

Nem rán chay

Nem rán chay là một món ăn được nhiều tín đồ ăn chay ưa chuộng, với hương vị thơm ngon nên đây là món ăn được có mặt trong bữa ăn chay ngày rằm của nhiều gia đình.

Cách thực hiện

Bước 1: Băm nhuyễn hành tím, mộc nhĩ, cà rốt, nấm hương, hành ngò, sau đó cho vào tô. Bóp nguyễn đậu hũ

Bước 2: Trộn đậu hũ và các nguyên liệu băm nhuyễn lại với nhau. Nêm vào tô một ít hạt nêm chay, muối, bột ngọt, tiêu. Cắt nhuyễn miến đã được ngâm với nước cho mềm, bỏ vào tô và trộn đều

Bước 3: Trải bánh đa nem, sau đó bỏ một lượng nhân vừa đủ và tiến hành gói

Bước 4: Chiên ngập dầu phần nem đã được gói sẵn. Sau khi vàng đều hai mặt thì vớt ra, bỏ vào tô đã có sẵn giấy thấm dầu, để hút bớt dầu thừa

Chả nấm chiên giòn

Chả nấm là món ăn thường được các chị em phụ nữ làm trong các bữa chay, bởi vì thành phẩm bắt mắt, hương vị thơm ngon, dễ làm.

Cách thực hiện

Bước 1: Rửa sạch các loại nấm bào ngư, nấm đông cô, sau cắt sợi các loại nấm nấm này. Cà rốt và nấm mèo cũng rửa sạch và băm nhuyễn, rong biển khô ngâm với nước từ 30-45 phút để nở, rửa sạch và cắt sợi

Bước 2: Cho các loại nguyên liệu đã sơ chế vào tô, cho vào hạt nêm chay, muối, bột ngọt, bột bắp và bột chiên giòn vào, để tạo thành hỗn hợp sền sệt

Bước 3: Tiến hành vo viên dạng dẹt. Chuẩn bị một chảo dầu nóng và thả các viên chả chay vào chiên, lưu ý chiên ngập dầu thì viên chả sẽ giòn và đẹp mắt hơn.

Bước 4: Trang trí thành phẩm ra và thưởng thức.

Món canh

Canh rau củ thập cẩm

Canh rau củ là một món món chay thanh đạm, giải nhiệt thường được cho vào thực đơn chay của nhiều gia đình. Trong rau củ chứa nhiều vitamin và chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hóa và nhiều cơ quan khác.

Cách thực hiện

Bước 1: Rửa sạch và cắt khúc cà rốt, khoai tây, súp lơ xanh, bắp non. Đậu hũ mua về chiên vàng hai mặt và cắt thành từng lát vừa ăn, hành lá và ngò cắt khúc.

Bước 2: Đun một nồi nước, đợi sôi thì cho cà rốt và khoai tây vào trước, sau khi nước đã sôi trở lại thì cho súp lơ và bắp non vào. Tiến hành nêm nếm hạt nêm chay, muối, bột ngọt, tiếp đến bỏ đậu hũ đã cắt lát vào. Nêm nếm cho hợp khẩu vị

Bước 3: Chờ nồi canh đã sôi thì tắt bếp và nêm hành ngò để trang trí.

Canh nấm chay

Canh nấm là món ăn chay tươi mát, dễ ăn, được nhiều người theo chế độ ăn chay ưa thích và thêm vào thực đơn mỗi ngày của mình.

Cách thực hiện

Bước 1: Nấm hương, kim châm mua về vừa sạch, cắt bỏ phần gốc không dùng đến. Nấm kim châm sau khi rửa sạch thì xé nhỏ cho vừa ăn. Bắp mỹ mua về, lột vỏ và cắt thành từng khoanh dày từ 4-5 cm. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát dày 1-2 cm, tỉa thêm hoa cho sinh động. Hành lá và ngò cắt khúc.

Bước 2: Đun sôi nước, sau khi nước sôi cho cà rốt và bắp mỹ đã sơ chế vào và tiếp tục đun từ 10-15 phút. Sau đó cho hai loại nấm hương và kim châm vào nấu cùng, tiến hành nêm vào nồi canh hạt nêm chay, muối, bột ngọt. Điều chỉnh lại cho hợp với khẩu vị gia đình

Bước 3: Sau khi nêm nếm chờ cho nước sôi lại thì tắt bếp và nêm hành ngò vào để trang trí

Bước 4: Múc canh ra tô và thưởng thức.

Canh rong biển đậu hũ non

Canh rong biển nấu với đậu hũ là món chay được nhiều bạn trẻ yêu thích bởi nó xuất phát từ hàn quốc và nhật bản. Với hương vị đặc trưng của rong biển, kết hợp với sự mềm mịn của đậu hũ non, đã tạo ra một món chay rất đặc biệt.

Cách thực hiện

Bước 1: Rong biển khô mua về ngâm với nước từ 30-45 phút, rửa sạch 2-3 lần nước để giảm bớt vị mặn của rong biển, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn. Đậu hũ non mua về, cắt thành từng khoanh dày từ 2-3 cm.

Bước 2: Đun nước sôi, sau khi nước sôi thì cho rong biển đã sơ chế vào và nấu trong 10-15 phút. Nêm nếm gia vị như hạt nêm chay, muối, bột ngọt vào nồi theo khẩu vị của bạn. Sau đó cho đậu hũ non vào, chờ nước sôi lại rồi tắt bếp

Bước 3: Dọn ra tô và thưởng thức thành phẩm

Trên đây là một số món chay mà Món Chay HP muốn gợi ý cho mâm cơm chay ngày rằm của gia đình bạn. Chúc các bạn thành công.

Nếu các bạn muốn biết thêm nhiều công thức chế biến món chay đơn giản hoặc mua những thực phẩm chay để chế biến thì có thể ghé vào website monchayhp.com để lựa chọn và mua sắm nhé.